翻糖蛋糕——川剧变脸的做法步骤

• 步骤 1：

  白色干佩斯揉柔软，用脸硅胶模一一按压出5个脸的形状。

• 步骤 2：

  挤一滴黑色色素在调色盘中，按设计好的脸谱图案，先将黑色部分勾线出来。

• 步骤 3：

  先后将黑色，红色，黄色，蓝色画到脸上

• 步骤 4：

  在油纸上画出变脸头饰的大概形状，剪出来，取适量白色干佩斯，按头饰形状用工具刀切岀来。

• 步骤 5：

  依次剪出红色，蓝色的头饰图案，毛笔沾点清水，将红色，蓝色拼成头饰

• 步骤 6：

  用肉色，白色干佩斯搓长条，装饰变脸头饰

• 步骤 7：

  按自已喜欢装饰头饰，放在圆柱形物体上放凉，定型。（大概要四个钟头以上，变硬为止）

• 步骤 8：

  准备一个蛋糕胚（重磅，戚风，海棉都可以）

• 步骤 9：

  蛋糕胚一分为三

• 步骤 10：

  抹奶油，放水果

• 步骤 11：

  我用淡奶油打发至硬性，抹面，放冰箱冷藏。（最好用黄油霜抹面，会硬点，好操作。我偏爱奶油，所以……）

• 步骤 12：

  翻糖膏加黄色色素，揉匀，擀平

• 步骤 13：

  蓝色干佩斯用花边模型做成花边。

• 步骤 14：

  用红色，蓝色干佩斯做一把变脸师傅用的扇子

• 步骤 15：

  拿出蛋糕体，包上黄色翻糖皮，安上蓝色花边，脸谱用小牙签固定在双侧。

• 步骤 16：

  另一面

• 步骤 17：

  后面

• 步骤 18：

  侧面

• 步骤 19：

  正面