小布利金牛角面包～面包机和面的做法步骤

• 步骤 1：

  备料：黄油切小块软化，砂糖用料理机打磨成糖粉，大个一点的鸡蛋打散，牛奶称好。

• 步骤 2：

  把所有干粉原料称入面包机和面桶，酵母粉埋进面粉里。

• 步骤 3：

  黄油软化打发至颜色变浅，分次加入鸡蛋液，每次都打到与黄油完全融合再加下一次，最后留一点蛋液刷面包表面用。

• 步骤 4：

  鸡蛋加完再加牛奶，方法与加鸡蛋相同，黄油越来越稀，最后感觉快变成豆腐渣。

• 步骤 5：

  将打好的黄油糊倒入和面桶，打开面包机的和面功能。

• 步骤 6：

  开始搅拌时感觉到面很干，边观察边一点一点加水，没有固定的量，看面的变化，水对准干面粉处倒下。

• 步骤 7：

  水一定要一点一点加，面团随着搅拌变得光滑不沾桶，用手揪一块试软硬，要感觉到比较湿软为好。接下来就可以等待了。

• 步骤 8：

  自动程序后揪个面团揉一下再拉拽一下，能揉成光滑的面团并拉出均匀的薄膜就说明和面到位了，否则需要继续设定和面。

• 步骤 9：

  关闭面包机盖子，开始第一次发酵，大约50分钟左右即可，不需要发的太大。然后排气整形，分20g/剂，擀面杖擀成倒锥形，从宽处往下卷，卷完将收口压在下面。

• 步骤 10：

  摆在铺有油布的烤盘上盖上保鲜膜送入烤箱，关闭温度，打到发酵功能发酵一小时。

• 步骤 11：

  一小时后面包明显发胖了好多，烤箱预热到上火180℃，下火150℃。表面刷上鸡蛋液，用手指沾上些芝麻，送入烤箱中层烤15分钟左右。

• 步骤 12：

  烘烤期间注意观察，10分钟左右时面包已经上色了，我怕上色太重在上面加了烤网，隔了一层锡纸。

• 步骤 13：

  出炉，香飘满屋！最好能趁热尝一个，跟放凉了吃口感可不一样哦，趁热吃好软的。

• 步骤 14：

  看看内部组织，层次看得见哦。彻底晾凉了吃是完全不同的口感，酥、筋、香、甜！