蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清，蛋黄分离（蛋清要放在无水，油的干净的容器内才好打发哦）

• 步骤 2：

  蛋黄先打发均匀，再加油打发均匀（打发1—2分钟时间，不用打发很长时间）

• 步骤 3：

  加入温水搅拌均匀

• 步骤 4：

  再筛入低粉搅拌均匀至无颗粒

• 步骤 5：

  搅拌的蛋黄糊

• 步骤 6：

  蛋清打发：第一步：先打发到大泡泡出来后开始变小泡泡时加20g糖，第二步：打发到打蛋器拉出差不多4厘米的大弯勾再加20g糖，第三步：打发到2厘米样子尾部有小弯勾加6g糖和5g淀粉。蛋白打发在湿性和硬性中间就完成了

• 步骤 7：

  把1/3的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀（手法要轻哦）烤箱175度预热8分钟

• 步骤 8：

  再把蛋黄糊全部倒入蛋白内搅拌均匀（不要画圈，重底部往上翻拌）

• 步骤 9：

  这是基本翻拌好的蛋糕糊，把它倒入烤盘内把气泡震出

• 步骤 10：

  150度烤10分钟左右（我的烤盘太大，量少所以薄的地方有些颜色过重请忽略）

• 步骤 11：

  倒扣放凉了把锡纸取下

• 步骤 12：

  上面涂了自制的橘子酱，也可以是奶油等～

• 步骤 13：

  小的给妈妈吃掉了

• 步骤 14：

  下午茶开始吧～^_^