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包头鱼系列之催乳佳肴－鱼头豆腐汤收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 包鱼（去肉留大骨） 600g
- 内酯豆腐 一盒
- 生姜 3片
- 葱花 少许
- 枸杞 少许
- 红枣 3颗
- 练乳（或白糖） 一汤匙
- 盐 2g＋4g
- 鲍鱼汁（可无） 半汤匙
- 蚝油 半汤匙
- 热水 3米饭碗
- 玉米油
包头鱼系列之催乳佳肴－鱼头豆腐汤的做法步骤
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步骤 1：
包头鱼洗净去肉（见炸酥鱼菜谱）留大骨和边料沥水备用，最好用厨房纸渗干水份，以防煎时溅油
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步骤 2：
豆腐切大块并沥干水分
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步骤 3：
红枣去核，枸杞稍稍冲下.生姜切丝葱切小段备用
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步骤 4：
平底锅热锅后倒入铺满锅底的玉米油，放入鱼头小火煎，煎好再煎余料（鱼骨、边角肉）
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步骤 5：
煎至略略金黄起锅沥油
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步骤 6：
炒锅内放入鱼头、鱼骨、加料酒姜丝，小心放入豆腐、枸杞、红枣，马上加热水，改中火煮至汤水乳白后加鲍鱼汁、蚝油、练乳和盐即可起锅（我家鸡精、味精不进家门，所以用蚝油等佐料提鲜）
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步骤 7：
起锅装盘洒葱花就ok啦！鲜爆了哟！：）哈哈哈...
小贴士
吃鱼时小心鱼刺哈！
鱼类蛋白含量很高，还有促进大脑发育的卵磷脂.对心脑血管病人还有软化血管的作用，豆腐植物蛋白含量很高，两者搭配更是催乳佳品，一起来做吧！
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