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炒什锦收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 荷兰豆 70克
- 干木耳 十几朵
- 香菇 两个
- 蟹味菇 70克
- 西兰花 几小朵
- 菜花 几小朵
- 胡萝卜 十来片
- 糖 一小勺
- 盐 一小勺
- 水淀粉 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
炒什锦的做法步骤
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步骤 1：
把菜配好，其实就是一个素炒的菜，很简单，提前将蟹味菇，木耳，菜花，西兰花依次过水焯一下。
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步骤 2：
因为是个快炒菜，不容易熟的就先处理一下好了。洗干净焯好后，没拍图。
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步骤 3：
锅中倒油，爆香葱花，蒜沫，加入香菇，翻炒，香菇我没有焯水，借香菇浓郁的味道，炒软，加入胡萝卜，翻两下，再加入木耳，菜花，西兰花翻炒，最后一步放入荷兰豆。加一点儿糖和生抽调味，生抽一定要少加，加多了颜色就不好看了，点一点儿即可，放适量的盐，然后等荷兰豆变翠绿要熟的时候，倒入事先准备好的水淀粉，等芡变的油亮，就可以出锅了。
小贴士
注意炒的时候，要急火快炒，不要炒的时间太久，否则颜色不漂亮了，营养也流失了。如果家里有喜欢吃蔬菜的孩子，可以试一下。
这个菜完全是闲着没事，自己搜微博，四处看美食图片学来的，起源于吴昕的餐厅，泰子椰。名字应该叫炒什锦，正宗的我没吃过，不过做出来的味道确是特别鲜美，很好吃的。也有可能我做的比他们的厨师还要好吃，呵呵，自夸一下自己。大宝超级喜欢吃里边的各种菜，总结就是比单纯的炒一道菜的效果来的好，复合的香味融合到了一起，起到了一个质的变化。所以还是要感谢创造出来这道菜的师傅。炒的过程没拍全，没时间啊，这是一个急火快炒的，又不能边炒边放下手中的铲子去拍照，对不起了，过程就脑补一下吧。
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