【玛格丽特披萨 pizza Margherita】披萨老祖先的做法步骤

• 步骤 1：

  高筋粉300G，酵母2.5G，水200G，盐1茶匙，橄榄油1汤匙混合揉成光滑均匀的面团 一发至体积大约2倍大，内部组织呈蜂窝状

• 步骤 2：

  分成两个面剂子滚圆，表面我用了粗粒玉米面来防粘

• 步骤 3：

  不用擀面杖，直接用手从中间往边缘抻，抻出圆饼状 意式披萨是薄底，我厚薄都试过，这组图拍的是厚底 做厚底的话就弄得厚些，抻开后醒发15-20分钟 薄底的话就弄得薄些，醒发5-10分钟

• 步骤 4：

  配菜：新鲜罗勒，番茄和水牛奶马苏里拉

• 步骤 5：

  这是新鲜水牛奶马苏里拉的样子，味道跟奶酪条完全不一样 新鲜水牛奶马苏里拉切片备用

• 步骤 6：

  这是番茄膏tomato puree或者tomato concentrate，不是番茄酱ketchup

• 步骤 7：

  在饼底上抹上番茄膏

• 步骤 8：

  摆上新鲜的罗勒叶，番茄和马苏里拉片

• 步骤 9：

  送入预热好200度的烤箱中层 厚底用200度石板15-18分钟，薄底220度10-12分钟

• 步骤 10：

  出炉后趁热拉丝效果很好

• 步骤 11：

  成品~