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酒香蹄花收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪前蹄 2个
- 葱结 1个
- 香菜 1大把
- 生姜 两块
- 冰糖 4-5粒
- 胡椒碎
- 老抽 3大勺
- 料酒、 1勺
- 花雕酒 1碗
- 酱油 小半杯
- 五香粉 少许
- 蜂蜜 1勺
酒香蹄花的做法步骤
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步骤 1：
猪蹄解冻后洗动水冲洗干净；锅内坐水加热，放入拍碎生姜1块、葱结1个，将猪蹄放入，淋入料酒1勺，水滚后继续加煮2-3分钟后,将猪蹄捞出，用温热水将附着的血腥浮沫冲洗干净，控干水备用；
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步骤 2：
将控水后的猪蹄放入多功能电饭锅中，锅内倒入花雕酒1碗、酱油小半杯、老抽3大勺、生姜1块、冰糖4-5粒，将锅内材料与调味料拌匀，将猪蹄皮面朝下摆放；
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步骤 3：
关闭电饭锅锅盖，设置“2小时粥╱汤”档；2小时后，将猪蹄轻轻翻个面，电饭锅“保温”状态下继续加盖焖浸半个小时-1个小时；
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步骤 4：
烤盘铺上锡纸，将洗净控水后的香菜铺底；打开电饭锅，将蹄花取出放入滤网中控干；取1小碗，倒入胡椒碎1茶匙、五香粉少许、蜂蜜1勺，将电饭锅内的汤汁取用3-4勺，将小碗内的材料搅拌均匀；将蹄花铺在香菜上刷上小碗内的混合味汁，将烤盘放入预热200℃烤箱内烤制20分钟左右即可，中途取出加刷一遍混合味汁
