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【素斋】东坡肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 冬瓜 1块
- 香菇 8个
- 豆腐 1小块
- 干淀粉 适量
- 老抽 适量
- 植物油 适量
- 白糖 适量
- 味精 适量
- 八角 3只
- 小青菜 6棵
【素斋】东坡肉的做法步骤
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步骤 1：
冬瓜一块去皮去籽，里面切几条凹槽
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步骤 2：
冬瓜表皮涂上老抽后放入油锅中煎炸，煎炸至表皮起泡像真的肉皮
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步骤 3：
香菇切碎加豆腐、干淀粉、盐、味精抓匀，嵌入冬瓜里面的凹槽，充当精肉，老抽、植物油、白糖、八角、盐一起烧开慢炖15分钟，起锅一勺一勺舀在香菇豆腐上
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步骤 4：
汤要盖住冬瓜，但不要浸到香菇豆腐，架锅隔水蒸45分钟
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步骤 5：
青菜用开水烫过摆盆，东坡肉肉皮朝上摆盆，用刀划出一道道缝，但不能切的太深，看上去一块一块的就行。蒸碗里剩下的汤汁烧开后勾薄芡浇在东坡肉上
东坡肉烧法很多，但这道全素东坡肉皮色红亮，咋一看完全像真肉，保证赞不绝口、手不停筷！
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