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杂骨菌菇汤收藏
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时间 30-45分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 猪杂骨 适量
- 各类菌菇 适量
- 西洋参 五六片
- 枸杞子 五六颗
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
杂骨菌菇汤的做法步骤
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步骤 1：
猪杂骨洗净，锅里水烧开把杂骨放入焯水户，捞出冲洗干净
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步骤 2：
焯过水的杂骨放入锅中，倒入足够量的冷水，放姜、葱、料酒，几片西洋参，煮开后转小火煲半个小时
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步骤 3：
半小时后，放入盐水泡过的菌菇和枸杞子，继续煲半个小时，出锅前加盐和白胡椒粉调味即可
小贴士
1.骨头煲汤一定要事先绰水，因为骨头里面血水比较多，绰水好的骨头要用水冲洗干净表面的脏东西再煲汤，这样煲出来的汤干净无异味。
2.煮汤的骨头，如果是杂骨，因为煲出来的汤比较清爽，所以一般我会配上菌菇类；如果是猪筒骨，煲出来的汤就比较油了，我会配上萝卜之类的，萝卜可以吸走一部分汤里的油份，汤不会显的太油腻，萝卜吸收了汤里的油份口感也非常好。
3.煲汤的菌菇，可以自由搭配，但是不建议选草菇、香菇这些会影响汤色的菌菇。（用草菇，香菇煲汤会使汤的颜色变深）
4.菌菇类买回后，记得先用清水洗净，再放入盐水中浸泡之后再开始做菜哦。
