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鸭血豆腐羹收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸭血 一块
- 嫩豆腐 一盒
- 鸡蛋 一个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
鸭血豆腐羹的做法步骤
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步骤 1：
鸭血，嫩豆腐分别切小丁。鸡蛋打散。
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步骤 2：
锅中放高汤（没有就加清水）煮开，把鸭血丁和嫩豆腐放丁放入。
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步骤 3：
再次煮开后，撇去浮末，加盐，鸡精，一点点白糖，一汤匙醋，然后把调好的水淀粉倒入锅中，用勺子推匀，勾个薄芡。
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步骤 4：
转中小火，保持汤似滚非滚状态，用一个面粉筛或者小筛网，把充分打散的鸡蛋液倒在筛网上，边倒边移动筛网,朝一个方向画圈移动，全部鸡蛋液滴完，用勺子轻推，漂亮的鸡蛋花就出现了。最后撒上白胡椒粉就可以出锅了，喜欢吃香菜的还可以加点香菜碎。
