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生煎包收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 韭菜 300g
- 肥瘦肉馅 300g
- 发面面团 500g
- 姜末 20g
- 料酒 1勺
- 黄豆酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 盐 3g
- 糖 3g
- 香油 1勺
- 食用油 适量
生煎包的做法步骤
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步骤 1：
肉馅是前臀尖，让卖肉的现搅的，肉馅加入姜末，料酒，黄豆酱油，蚝油，盐，糖，搅拌均匀，最后一步加入香油，等肉馅增香入味，然后再将洗净的韭菜切碎，拌入肉馅中，最后加食用油，再根据情况调一下味就好了。
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步骤 2：
面团提前发好，做剂子，大小相当于庆丰包子的大小吧，然后就可以准备包包子了。
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步骤 3：
锅底刷薄薄的一层油，将小包子包好码放到平底锅中，我用的铁锅，锅比较厚，不爱糊锅。
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步骤 4：
开中小火，大概两三分钟左右，包子底部起了嘎巴，然后在锅里倒入小半碗水，再盖上盖子，焖个三四分钟左右。听到滋滋的声音，打开盖子，将水气再跑一跑，包子底完全酥脆就可以了。
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步骤 5：
可以洒一些芝麻或香葱，家里没香葱了，只能洒芝麻了。
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步骤 6：
这么看还不错吧，面皮松软，底部酥脆，馅里韭菜的颜色还很翠绿。关键是比蒸包子还节省时间。
小贴士
重点说一下调肉馅吧，调肉馅是先将肉馅加调料调好了，最后一步再加入配菜，像韭菜啊，茴香啊之类，再在一起搅拌均匀，不是把一大堆肉和菜还有调料放一起，一块这样搅来搅去的调。
