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家庭版炒河粉收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 干河粉 适量
- 青菜(或者韭菜也行) 适量
- 洋葱 半个
- 胡萝卜 半根
- 青椒 2个
- 鸡蛋 一个
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 老干妈油豆豉 一勺
- 白糖 少量
家庭版炒河粉的做法步骤
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步骤 1：
青椒青菜洗净备用，胡萝卜、洋葱和青椒切丝备用
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步骤 2：
锅里倒水烧开倒入提前泡好的干河粉，不用盖锅盖！直接煮沸再煮个三分钟(全程用大火煮)，之后把煮好的河粉倒入滤网中，用干净的盆倒入冷水把过滤的河粉放入冷水盆中冷却；最后再把河粉倒入滤网里沥干水分待用
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步骤 3：
锅中倒入适量油烧热打入鸡蛋炒散盛出备用，锅中留油烧热先爆香洋葱再放胡萝卜、青椒和青菜翻炒一会加入事先炒好的鸡蛋
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步骤 4：
把煮好的河粉倒入炒好的配菜中，加入适量的盐、蚝油、酱油和少量的白糖(加少量白糖是提鲜的，因为这几天着凉了喉咙不舒服不能吃辣，所以老干妈油豆豉就没放，个人建议还是放点好吃，如果不能吃辣的朋友就另当别论了就不放吧)，大火用筷子快速翻炒均匀就行了！
小贴士
我用的河粉是干河粉，干河粉提前用冷水浸泡至少要八个小时。我一般都是第一天晚上跑，第二天早上做了当早餐，也可以中午或者晚上炒了吃！不要担心泡坏了，只要经常换水泡一个礼拜都没事；还有泡好后一定要煮开不然河粉炒不软就没法吃啊！干河粉一般大型超市都有的售卖。青菜没有也可以用韭菜代替，味道一样好吃！不过我建议放老干妈豆豉更好吃，但量要少！因为这个油豆豉有咸味的，本身炒河粉时就会放盐调味的
