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泡椒爆炒肥肠收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 肥肠 200g
- 泡椒 50g
- 朝天椒（干） 10颗
- 美人椒 半个
- 青椒 半个
- 姜 小块
- 蒜（蒜白） 一根
- 大蒜 3瓣
- 黄酒 10g
- 酱油 10g
- 鸡精 适量
- 花椒 1汤勺
- 八角 4粒
- 白芝麻（熟） 微量
- 辣椒油 5g
泡椒爆炒肥肠的做法步骤
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步骤 1：
买回猪大肠，放锅里煮几分钟，不要太久噢，然后捞起。
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步骤 2：
将捞起的肥肠用剪刀剪开，清洗里面的脏物质，直到看不见任何脏东西为止，清洗干净。（一定要清洗干净噢，负责那味你明白的，嘿嘿）切成3～4厘米的小段。
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步骤 3：
将切好的肥肠用盐和醋反复捏揉，然后用清水清洗干净。用黄酒和姜丝腌制10分钟，彻底可去肥肠的臊味……
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步骤 4：
切好姜丝，朝天椒（干）段、大蒜瓣、蒜白剥开切段（如图）美人椒和青椒随意切小块。
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步骤 5：
油下锅，放下花椒和八角炒香。
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步骤 6：
炒香花椒后，及时放入泡椒，蒜瓣、继续翻炒…
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步骤 7：
泡椒微炒数秒，放下朝天椒，姜丝……
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步骤 8：
朝天椒和姜丝微炒几秒，就可以放下肥肠，酱油，继续大火翻炒，直至肥肠水分彻底炒干、然后加入美人椒和青椒，继续翻炒。八分熟时可以加入蒜白，鸡精，然后继续翻炒两分钟就可以关火装盘了，撒上白芝麻更香，可惜我家没有啦，用花生米碎瓣代替了，哈哈……
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步骤 9：
完成✅
小贴士
猪大肠清洗，一定要剪开来，把里面的脏物全部取出，一般买回来外表干净，其实里面有很多脏东西（可以用盐水加醋反复捏揉，然后清水冲洗干净，详情见做菜流程）
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴等等……
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