一个猪前肘的逆袭——之一 台湾卤肉饭的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肘买时，请卖家给剃开了，骨头也敲断。先用水泡洗小时，之后下凉水锅汆烫10分钟

• 步骤 2：

  捞出后，用热水冲洗干净

• 步骤 3：

  锅放热水，下姜、八角

• 步骤 4：

  下生抽、放了一点点十三香

• 步骤 5：

  用老抽调色

• 步骤 6：

  鹌鹑蛋煮五分钟后，剥皮

• 步骤 7：

  先大火烧后，小火煮一小时，提前十五分钟下鹌鹑蛋。之后盐调味，关火。盛出。拿一个带皮的大块，切条，放些肉汤，中小火再煮五分钟关火。这个就是卤肉饭用的肉。剩下的在肉汤中泡着，明天做肉夹馍。骨头等着炖菜吧。

• 步骤 8：

  西兰花剪段，胡萝卜切花片，淡盐水煮熟。

• 步骤 9：

  底下是一粒粒晶莹的米饭，上面摆好西兰花、胡萝卜、鹌鹑蛋、卤肉，浇上肉汁。

• 步骤 10：

  是不是太好吃啦