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傣味柠檬泡鸡爪收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 主料：冻鸡爪或新鲜大鸡爪，鸡翅 两千克
- 配料：洋葱 根据喜好两至三个
- 胡萝卜 根据喜好我用了五个
- 白芹 挑嫩的来一斤
- 生姜 根据喜好多点比较去腥
- 云南小米椒 根据食辣口味适量
- 自制泡剁椒 半小碗
- 袋装泡小米辣（黄色） 100g两袋
- 八角桂皮山萘香果花椒香叶 各适量可让卖香料的给你配
- 调味料：柠檬醋（或白醋加柠檬汁适量） 500ml一瓶
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 芝麻油 适量
傣味柠檬泡鸡爪的做法步骤
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步骤 1：
1.冻鸡爪鸡翅入盆中流水冲洗十分钟解冻，洗净后用厨房剪刀剪去鸡爪指甲，清理干净后每个鸡爪切成两块或三块 。 2.锅里注水加盐少许，料酒三汤匙，姜片五片，放进切好的鸡爪，开中火煮至微沸（不是全沸哦）有浮沫飘起来的时候，关火，迅速投凉水中用流水冲洗干净，沥干水分。 3.锅里再次注水，加盐少许，料酒三汤匙，姜片五片，水沸后加入包好的八角、桂皮、山萘、香果、香叶、花椒调料包煮三分钟，捞出调料包不用，入沥干水的鸡爪，煮至完全成熟，捞出泡冰水。
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步骤 2：
4.洋葱、胡萝卜、白芹摘好洗净切成自己喜欢的大小，小米椒切碎，两袋100g泡小米辣切小碎，泡小米辣的汤汁不要丢弃哦～ 5.取一个干净无油略深的盆，倒入一瓶500ml柠檬醋，两袋儿泡小米辣的汤汁儿、适量盐、白糖、红小米椒碎、黄泡小米辣碎，加入几滴芝麻油，切好的姜丝，放入泡过冰水的鸡爪、鸡翅，浸泡十分钟。
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步骤 3：
6.盆里继续加入洋葱、白芹、胡萝卜，最后加入半碗的自制泡剁椒，搅拌均匀，保鲜膜密封，放冰箱一晚即成。
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步骤 4：
7.duang～自己做的够清爽干净吧
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步骤 5：
8.再来一个～嘿嘿
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步骤 6：
9.第一次传菜谱，意在跟各位豆友分享交流，不足之处，还请海涵～欢迎豆友微信交流：yunduoduo99
小贴士
配菜可以加泡发好的木耳，富含胶质，同样是超级的清洁血管的小能手哦～还可以放青瓜，用鲜柠檬一定要挤汁儿，柠檬片跟皮不能一起浸泡，会发苦，鸡爪一定要煮两遍，然后用流水彻底冲洗干净，最后泡冰水，才会呈现晶莹剔透爽脆的口感。
