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素烧茄子收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茄子 3条
- 玉米淀粉 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 青椒 1个
- 蒜 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 糖醋酱（番茄酱） 适量
- 香油 适量
- 色拉油 适量
素烧茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子去皮切成滚刀块(不要太小，煎炸后会缩水)，放盆里用盐腌15分钟
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步骤 2：
腌好的茄子倒掉水份用玉米淀粉抓均匀，色拉油入锅，油6成热放入茄子，煎炸金黄色捞出
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步骤 3：
青椒切块，蒜拍碎，备用
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步骤 4：
用生抽、盐、蚝油、糖、玉米淀粉、鸡精调成汁，用半碗清水稀释备用
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步骤 5：
另起锅倒入少许色拉油，热油后，放糖醋酱或番茄酱，再放蒜煸炒出香味，放过油后的茄子和青椒，将调好的汁倒锅中，大火收汁后翻炒均匀，出锅时淋上香油
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步骤 6：
完成，装盘
小贴士
紫茄子和绿茄子都可以，但最好是把皮削掉，煎炸的时候更容易熟，如果用糖醋酱，糖就可以不放了
喜欢茄子，不喜欢吃肉，多吃素食美味健康
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