小贴士

A. 滑过虾仁的油，两三天内可用来炒蔬菜。

B. 鸡蛋清不要放太多，否则虾仁表面就没那么干净了。我这里之用了大概三分之一个蛋清。

C. 如果原料用的是新鲜的河虾仁，可以不放料酒。

D. 小苏打的量要控制好，一小撮就够了，不要放太多，否则影响成品的口味