咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备工作：蛋黄和蛋清分离，咖啡粉用热水冲调，低筋面粉过筛两次待用。

• 步骤 2：

  蛋清用打蛋器打发粗泡。

• 步骤 3：

  50克细砂糖分3次加入蛋清，将蛋清打发至成尖角状态，即为蛋白霜。

• 步骤 4：

  蛋黄加入10克细砂糖打发至起泡。

• 步骤 5：

  加入咖啡溶液、牛奶和玉米油，拌匀。

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉拌匀。

• 步骤 7：

  这就是咖啡蛋黄糊。

• 步骤 8：

  将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，拌匀成咖啡蛋糕糊。

• 步骤 9：

  将咖啡蛋糕糊倒入28*28CM的正方形烤盘中，表面抹平后轻震出大气泡。

• 步骤 10：

  放入烤箱以170度烘烤20分钟。

• 步骤 11：

  出炉后马上离开烤盘，放在网架上放置一会后再撕去烤纸，把撕下的油纸盖回蛋糕体上，放凉。在放凉蛋糕体时，鲜奶油加12克细砂糖打发，把淡奶油卷起来放入冰箱冷藏1小时后切块即可。

• 步骤 12：

  成品。

• 步骤 13：

  成品。