地三鲜（空气炸锅版）的做法步骤

• 步骤 1：

  青椒滚刀切块备用。

• 步骤 2：

  土豆切片后用清水泡15分钟后捞出控干水分备用。水分控不干，可用厨房用纸吸干。

• 步骤 3：

  茄子可去皮也可不去皮，滚刀切块后拌如少量植物油，（茄子较易吸油，也可先拌入生面粉后再拌入植物油），油量要少，且搅拌均匀。

• 步骤 4：

  拌好的茄块，倒入空气炸锅的炸篮内。

• 步骤 5：

  空气炸锅调温180度，定时10分钟。吸干水分的土豆片也少拌入植物油后如法炮制。

• 步骤 6：

  空气炸锅炸好出锅的茄块和土豆。

• 步骤 7：

  空气炸锅工作时，准备料汁:生抽2勺，蚝油1勺，清水4勺，少许盐和鸡精，水淀粉拌匀。

• 步骤 8：

  切好葱花，姜末，蒜片备用，另外切些蒜末备用。

• 步骤 9：

  热锅热油下葱花姜末蒜片爆出香味。

• 步骤 10：

  青椒下锅翻炒几下。

• 步骤 11：

  将炸好的茄块，土豆片下锅，加入蒜末翻炒几下后，再倒入提前调好的料汁。

• 步骤 12：

  炒匀后关火装盘。