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鹌鹑蛋红烧肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 600g
- 菠萝 50g
- 鹌鹑蛋 15个
- 甜面酱 10克
- 酱油 15ml
- 耗油 10ml
- 老抽 5ml
- 干木耳 15朵
- 姜 一块
- 辣椒 5个 根据个人喜好
- 葱 一大段
- 大蒜 8个
- 冰糖 15g
鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉过水焯一下，去掉血水。
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步骤 2：
焯完的五花肉洗净切小块，葱姜蒜切末，辣椒切断，木耳泡发洗净备用，菠萝切跟肉大小的块，香叶，大料和桂皮洗净备用。
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步骤 3：
锅热了，把五花肉倒进去用小火把油微烤出来，这样五花肉吃起来不腻，油煸出来后盛出来，五花肉一般都有点肥肉，一般无需额外加油，不过特别瘦的五花肉可以省掉煸炒那一步，油热后把冰糖放进去，小火炒糖色，差不多了就可以把葱姜蒜和大料之类的一起倒进去，爆香后倒入五花肉，中火翻炒2分钟后，放入大酱，料酒，酱油，耗油和老抽，大火烧开后再翻炒两分钟后倒入凉开水200ml，水没过肉就可以。
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步骤 4：
烧开后，倒入煮熟剥好的鹌鹑蛋，木耳和菠萝，大火烧开后用小火炖差不多一个半小时，差不多等汁收干就可以了。起锅后再撒点香葱或香菜就可以啦。
我在非常经典的菜系上稍微改良下 菠萝和鹌鹑蛋入菜更有味 菠萝含有的菠萝蛋白酶可以让肉更嫩 而且还可以提高蛋白利用率 更好的让人体吸收 鹌鹑蛋跟红烧肉搭配 可以吸收多余的油脂 让肉吃起来不那么油腻 老少皆宜
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