酱牛肉，深受群众喜爱的美味肉菜，也是熟食店里热卖的招牌，它酱香浓郁、牛肉劲道，是日常下酒和宴客的绝佳美味。
牛肉营养价值很高，它的蛋白质含量多、脂肪含量却很少，适合大多数人群食用，中医认为它有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
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家常酱牛肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛腱子肉 2000g
- 八角 1个
- 大料 1个
- 香叶 2片
- 山楂干 3个
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 大葱 适量
- 姜片 6个
- 卤汁李锦记 适量
- 蒸鱼豉油李锦记 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
家常酱牛肉的做法步骤
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步骤 1：
准备2斤牛腱子肉将血水泡出来，大概泡两个小时，中间有血水倒掉再泡。
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步骤 2：
锅里放姜片和料酒适量，添水将牛腱肉焯干净，直到肉缩小发白，再将焯好的肉泡到冷水里回缩。
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步骤 3：
准备葱切条，姜片，所有的香料（因为家里没有香叶、茴香、山楂干等香料，就把炖猪肉料袋用上了）倒高压锅里。
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步骤 4：
锅里放生抽、料酒、蒸鱼豉油、老抽、卤汁各一大勺，放适量糖、盐，添水沫过牛腱肉（可以用筷子沾一下汤汁调咸淡）
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步骤 5：
阿迪锅（其它高压锅也行）按豆类/蹄筋档30分钟后出锅，将所有汤汁带牛腱肉倒锅里大火收汁即可。
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步骤 6：
做好的牛腱肉放凉切片，嗯！好香……
小贴士
所有酱汁调料都是李锦记的，因为家里没有香叶、茴香和山楂干了，所以用现成的杞参炖猪肉料袋代替，其成份一样！
