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红烧肉（夹肉饼卤肉）收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 中腰肉 1斤
- 葱 半根
- 姜 5片
- 蒜 10瓣
- 花椒 一小撮
- 大料（八角） 2个
- 桂皮 两小片
- 香叶 2片
- 盐 2勺
- 糖 5勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 醋 1勺
- 食用油 少量
红烧肉（夹肉饼卤肉）的做法步骤
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步骤 1：
中腰切3cm见方，入冷水锅焯水，撇去浮沫备用
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步骤 2：
趁着焯水的时候把葱姜蒜切好，调料备好
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步骤 3：
炒锅倒油放白糖，开小火加热至颜色变棕红色，冒小泡关火，这步是炒糖色，红烧肉做好后颜色红亮
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步骤 4：
把肉放入炒锅中拌匀，确保每块肉都裹上糖色
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步骤 5：
往炒锅中加入足量热水，放入材料表中所有调料，水开后全部倒入深锅中，陶瓷炖锅最好，开小火炖制两个小时
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步骤 6：
炖到水刚没过食材时，尝一下肉炖烂没，想直接吃红烧肉的开大火收汁，汤汁浓稠裹在肉上就可以出锅，想吃夹肉饼的可以捞出肉切碎浇肉汤，也可以关火让其自然冷却，等肉和汤凉了以后再开火，小火炖1个小时，会有卤肉的香味，肉也更绵软
