微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
爆炒肚条收藏
浏览 133752
收藏 180
配菜(中级)
所需食材
- 猪肚幽门部位 2个
- 泡椒 适量
- 老姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 花椒 适量
- 菜油 适量
- 水 适量
- 豆瓣 适量
爆炒肚条的做法步骤
-
步骤 1：
将猪肚洗净，切下需要的部位，切条备用，老姜，泡椒，大葱切好备用。
-
步骤 2：
架锅放油75ml，烧至7成热，放肚子下去爆炒1分钟，大火，然后下豆瓣1勺，老姜，泡椒下去炒中火1分钟，加点水加盐，大火炒，当水汁适当时，关火放葱节，味精翻炒两下即可。整个菜的操作时间控制在4~5钟内，否则肚条易老。做此菜有一定难度，但是此菜那是相当美味，这道菜即使是饭馆厨师也不是随便可做好，不过追求美食美味的人来讲这正是需要追求的，此菜非常好吃。
-
步骤 3：
炒这道菜前必须把各项准备工作做好，架锅放油后，就有一气呵成的架势，做这道菜不仅需要很好掌握炒菜的烹调技术，也同时需要很好的控制火候，不然炒出的菜不理想。此菜的美是在于猪肚的脆嫩，其次是泡椒与葱的独特川菜风味，此菜做好了是非常诱人的，吃过的人一定会留念忘返的。这是我的成品图
