冰皮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  材料称重，在容器里依次放进糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、牛奶、炼奶、油，搅拌均匀；

• 步骤 2：

  放进锅里，大火煮开，转中火蒸25分钟，中间取出搅拌3次；

• 步骤 3：

  把蒸熟的面团稍冷却，取一半跟紫薯蓉混合；

• 步骤 4：

  带上一次性手套，揉成光滑的面团；

• 步骤 5：

  把另外一半的原味粉团揉成光滑的面团；

• 步骤 6：

  把揉光滑的面团分别装进保鲜袋，压扁后放进冰箱冷藏1个小时；

• 步骤 7：

  把馅料称重，分成25克一份，揉成小球状；

• 步骤 8：

  冷藏后的面团取出，也称量分割成25克的面团，揉成小球状；

• 步骤 9：

  同样的方法，把原味的面团和豆沙馅称量，揉成球状；

• 步骤 10：

  取一份面团，压扁，尽量把四周捏薄点；

• 步骤 11：

  放上一份豆沙馅；

• 步骤 12：

  利用虎口慢慢收口，收口要捏紧；

• 步骤 13：

  包成包子状，揉圆；

• 步骤 14：

  放进糕粉中滚一下，均匀沾上一层糕粉；

• 步骤 15：

  把多余的糕粉拍掉，不用沾太多粉，薄薄的一层即可，把面团稍微搓成椭圆形，这样放进模具时才不会擦花表皮；

• 步骤 16：

  模具洒一点糕粉再把粉弄出来，把面团放进模具

• 步骤 17：

  把模具倒过来，用手掌压实；

• 步骤 18：

  把模具放在碟子上，稍用力压一下，提起模具，月饼就出来了；

• 步骤 19：

  同样的方法做好全部月饼；

• 步骤 20：

  月饼做好放进容器密封保存，放冰箱冷藏一个晚上就可以吃了。