微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
小猪蛋羹收藏
浏览 100822
收藏 78
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 1个（约50克）
- 火煺片 3片
- 紫菜 适量
- 清水 100克
小猪蛋羹的做法步骤
-
步骤 1：
将蛋打在碗里，用筷子打散搅匀。
-
步骤 2：
加入清水，拌匀。
-
步骤 3：
将蛋液过筛一遍。
-
步骤 4：
将装有蛋液的碗放锅上，碗上盖，以防水滴落在蛋面上，大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可。
-
步骤 5：
用火煺片要出如图的小猪的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻孔。
-
步骤 6：
把切好形状的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面，可爱的小猪就出现了。
小贴士
如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹：
1、原料要好：要蒸出鲜香的鸡蛋羹，好的原料可以达到事半功倍的效果，我试过用自家鸡生的蛋炖出来的蛋羹真的超赞。
2、过滤：打好的蛋液用筛网过滤一下，使蛋液更均匀。
3、蛋与水的比例：蒸蛋羹的时候在蛋液里兑一些水，这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩，口感很好，非常适合小宝宝们食用，我一般使用蛋液与水的比例是：1：2，也可以根据自已的要求增减。
4、蒸蛋要盖盖子：在蒸蛋的时候，最好在上面扣一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡纸封住，这样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中影响外观。
5、凉水上锅：蒸锅中添加凉水，蛋液缓慢受热，不会因突然受热而产生气泡。蒸蛋的时候，水量是鸡蛋的两倍，蒸出来的蛋会比较嫩，喜欢吃稠些的，可以减少水的用量。
6、蒸制的火候：大火烧开后转小火蒸，蒸制的时间按蛋液的多少来定。
