小城家乡菜之一一鱼香茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  首先茄子切滚刀，放入锅中干煸至变软。不加油哦。

• 步骤 2：

  把泡椒切段，生姜切丝，小葱切碎，蒜切末。

• 步骤 3：

  将芡汁材料混合。

• 步骤 4：

  藿香切碎，不要太碎了。

• 步骤 5：

  菜籽油预热好，加入半勺郫县豆瓣酱，泡椒炒出油。

• 步骤 6：

  加入葱姜蒜，继续大火爆炒。

• 步骤 7：

  最后加入半勺花椒爆炒。

• 步骤 8：

  放入茄子。

• 步骤 9：

  炒到完全吸入油

• 步骤 10：

  将藿香加入调好的芡汁。

• 步骤 11：

  倒入锅中快速翻炒，炒至收汁即可起锅。

• 步骤 12：

  出锅喽，热腾腾的鱼香茄子，既有辣又有酸甜，如果不用来下饭就太可惜了，淡淡的藿香味沁人心脾，就仿佛吃到了鱼肉一般，十分细腻。先是咸香味，而后是酸甜味，最后以一楼藿香味结尾。如果你炒出的鱼香茄子也是这样，那你就成功了…

• 步骤 13：

  最后再说一说用的豆瓣酱，只要是郫县产的都行，那是最好不过了。我用的丹丹牌。