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步骤 1:
蛋黄蛋清分离。蛋黄中加入20克糖,滴几滴香草精,搅拌均匀。
步骤 2:
蛋清中分次加入剩余的40克糖,打发至出现竖起的小尖勾。
步骤 3:
将三分之一的蛋白倒入蛋黄液中,切拌均匀,再全部倒回剩余蛋白内,切拌均匀。
步骤 4:
低粉过筛两次后倒入蛋糊中,翻拌均匀。烤箱预热,将蛋糕糊倒入模具,表面撒一层椰蓉。
步骤 5:
入烤箱,中层上下175度,30分钟。如果用的是活底膜,模具下面铺一张锡纸。脱模后,再撒些椰蓉,加芒果粒装饰。
我做的是6寸模,做成纸杯的话可适当减少烘烤时间或降低烘烤温度,具体还要看各自的烤箱脾气了。