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爆炒小雄鸭收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 3个月左右的成年雄鸭1只 1000g
- 姜片 3片
- 食用油 适量
- 料酒 100ml
- 草菇老抽 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 味精 适量
爆炒小雄鸭的做法步骤
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步骤 1：
雄鸭宰杀后，去净毛和内脏，清洗干净。
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步骤 2：
剁成块
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步骤 3：
锅中放入适量食用油，油温烧至七成热，放入姜片，（喜欢吃辣的可以放入适量干辣椒），放入鸭块爆炒。
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步骤 4：
炒至鸭肉发白，依次放入料酒、草菇老抽、生抽、盐、白糖，加入水没过鸭肉，大火直接烧干，这样鸭肉既香又有嚼劲，如果牙不好，可以转小火多焖会，把鸭肉烧烂。
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步骤 5：
收汁出锅，满满两大盆。
