绿茶冰皮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  把葡萄干清洗干净倒入两瓶盖朗姆酒浸泡20分钟。

• 步骤 2：

  吉士粉和淀粉过筛。

• 步骤 3：

  倒入少量牛奶。

• 步骤 4：

  搅拌成糊。

• 步骤 5：

  黄油放入锅中小火化开，加入牛奶和糖。

• 步骤 6：

  熬开后倒入调好的吉士淀粉糊。

• 步骤 7：

  熬成糊糊后关火，感觉有点像卡士达酱。

• 步骤 8：

  关火后加入椰蓉和葡萄干和朗姆酒。

• 步骤 9：

  搅拌均匀后就是别具风味的朗姆酒椰蓉馅。

• 步骤 10：

  将没有软化的白油切成小块。

• 步骤 11：

  放入混有绿茶粉的冰皮月饼粉中。

• 步骤 12：

  用手指不停的揉搓白油块，直至没有颗粒。

• 步骤 13：

  倒入冰水，揉成面团。不要过分揉搓，不然会出面筋，这样就不好包了。

• 步骤 14：

  将月饼面团按每个20克分成等份。

• 步骤 15：

  将椰蓉馅料按每个30克分层等份。

• 步骤 16：

  将月饼面团用手按成面饼包裹住椰蓉馅料。

• 步骤 17：

  将包好的馅料的月饼坯子放到压模器中央。

• 步骤 18：

  用手掌的力量按压模具的手柄，抬起之后一个完整的月饼就做好了。这样就可以享用了。