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步骤 1:
将面粉,盐,鸡蛋,酵母,核桃奶,糖,奶粉加入到一个大碗里,用筷子简单搅拌,然后放进冰箱冷藏半小时(好出膜,原谅我们这没有面包机揉面的同志们吧!好了,吃饭去了,找点体力,等哈开启大力揉面功能)
步骤 2:
冷藏好了,把面团拿出来,放在桌面上。开始揉面,像洗衣服那样搓啊揉啊搓啊揉啊!直到面块成比较光滑的面团,这个过程很艰辛,因为我差不多用了20分钟,而且手黏黏糊糊的,老让我觉得水多了,还好,经过不停的搓揉,终于成面团了。
步骤 3:
加入软化的黄油,再次搓揉5分钟,这个5分钟也是很漫长啊,因为黄油也是油腻腻的,面团变成一坨一坨的,不过这时要坚持,坚持过了5分钟,就可以重新变成面团了,这时就可以摔打了,拿起面的一端,打在桌上,你可以360度环绕着打,中间可以穿插着揉,直到出手套膜!这个加黄油后的阶段我用时20分钟。
步骤 4:
将面团放在温暖处发至2倍大(这个天气直接放在室内就好了,如果冷的话就老老实实开烤箱发酵档吧),用面粉粘在手指上在面团中间按下去,中间不回弹就好了
步骤 5:
将发好的面团拿出,再次揉,适当排气后分成差不多三等份,盖上保鲜膜放10分钟,然后每一等份用擀面杖擀成长长的椭圆形,均匀铺上提前稍微泡开的葡萄干,然后卷成卷,开口处封好口。
步骤 6:
将三卷面团放入吐司模具中,再次盖上保鲜膜发酵,发至模具8分满。
步骤 7:
烤箱170度提前预热好,将发好的吐司面团均匀刷上蛋液,然后洒白芝麻,去烤箱170度烤35分钟。
步骤 8:
你看拉丝。
步骤 9:
上图