糖醋小排的做法步骤

• 步骤 1：

  小排洗净血水，沥干，上盐、料酒腌制半小时。

• 步骤 2：

  上生粉、蛋清抓匀，备用。

• 步骤 3：

  起油锅，将小排炸至金黄。（因为今天买的不是肋骨部分，所以煎炸的时间略长些）

• 步骤 4：

  捞出沥干。

• 步骤 5：

  倒去油，洗净锅，少许水，下冰糖，熬糖色，待冰糖完全化开。

• 步骤 6：

  下小排，均匀着糖色。

• 步骤 7：

  加入少许生抽。翻炒片刻。

• 步骤 8：

  加入香醋，翻炒。（依个人口味酌情加减，我不太好酸，加得不是很多！醋易挥发，翻炒少顷即可。）

• 步骤 9：

  装盆，撒上白芝麻。（也可撒葱花）