俄式红菜汤的做法步骤

• 步骤 1：

  牛腩切块，焯水

• 步骤 2：

  焯去血水

• 步骤 3：

  倒掉血水，凉水浸泡半小时，期间不断换水

• 步骤 4：

  放大葱、生姜、白葡萄酒少许，炖牛腩汤，牛腩酥烂后捞出，汤待用。（大葱，生姜捞出不用）

• 步骤 5：

  红甜菜头去皮、切块，用柠檬汁腌制半小时，适度的酸性不仅可以去去红菜头的腥气，也可以让红菜头保持漂亮的颜色。

• 步骤 6：

  番茄去皮，切块，小火慢慢熬制番茄酱。

• 步骤 7：

  洋葱，大蒜头切碎，土豆、胡萝卜切块

• 步骤 8：

  锅加热，加黄油融化。

• 步骤 9：

  洋葱，大蒜煸香后，加入牛肉、土豆、胡萝卜、红甜菜根翻炒。

• 步骤 10：

  加白葡萄酒少许调味

• 步骤 11：

  翻炒后，菜倒入牛腩汤中继续炖。

• 步骤 12：

  熬好的番茄酱也倒入汤中，汤加盐、糖少许调味。

• 步骤 13：

  半小时后，蔬菜酥烂，汤浓稠后关火。盛出，摆盘。加一勺酸奶油，撒少许罗勒碎。配出炉的法棍最好不过了。