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戚风的关键在于翻拌的过程，切忌搅拌，避免消泡，塌陷，需要注意的是烤箱的温度和时间，需要根据自己家烤箱的脾气来调整，温度过高，蛋糕会裂，温度过低，蛋糕会不熟，检验蛋糕是否熟的方法是插入一根牙签，如果牙签是湿的就是没熟。
