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五杯鸭收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸭子 1只
- 醋 一杯
- 酒 一杯
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 豉油 适量
- 蚝油 适量
- 水 适量
- 姜片 适量
五杯鸭的做法步骤
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步骤 1：
鸭子买回来洗干净晾干水分，用盐、豉油、蚝油全身里外抹一遍，腌制20-30分钟
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步骤 2：
热镬下油，下鸭子不停转动
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步骤 3：
直至整个鸭子变成金黄色
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步骤 4：
下姜片爆炒，下酒、醋、冰糖
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步骤 5：
注入开水，盖着半个鸭子就差不多了，拌均匀，盖上盖子，焖约40分钟
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步骤 6：
收汁后就可以上碟，凉一下就可砍件上菜了，香气满溢，味蕾大开
小贴士
腌鸭子时要里外都抹一遍，开始下的冰糖不要太多，差不多的时候试味，如果太酸加冰糖
五杯鸭，酸酸甜甜，吃了会胃口大开，于是买回来做给家中小孩子吃，煮的时候很大的醋味，小孩子说味道好难闻，吃的时候却抢着吃，味蕾大开
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