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南瓜冻糕收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小南瓜 200克
- 糖 40克
- 椰汁 100克
- 淡奶油 450克
- 水 100毫升
- 粟粉/玉米淀粉 20克
- 鱼胶粉 8克
- 温开水 50ML
南瓜冻糕的做法步骤
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步骤 1：
用温开水将鱼胶粉浸泡调开，至清澈
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步骤 2：
南瓜去皮切片，上蒸锅隔水蒸15-20分钟，待冷却后用檊面杖压成蓉
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步骤 3：
取一奶锅，将椰汁，水，淡奶油混合，加糖用小火煮沸，离火，加入南瓜蓉搅拌，粟粉或者玉米淀粉加少量水调成芡汁，加入南瓜糊中，搅匀
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步骤 4：
再次将奶锅至火上，边搅边煮至将要沸腾，南瓜奶糊变得光滑粘稠，熄火，再加入鱼胶水搅匀。
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步骤 5：
倒入模具，冬天只需放凉，食用时倒扣出来即可。夏天至冰箱冷藏1-2小时，取出食用口感更佳。
