啤酒煎焖黄花鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  葱姜红辣椒切丝，鱼去鳞去内脏洗净，沥干水

• 步骤 2：

  鱼肉身上两面划两刀，不要切到骨，约二分之一深处，用纸巾擦干鱼身上的水，两面抹少许盐，在抹一层薄薄的淀粉

• 步骤 3：

  煎锅加热有烧至7成热冒烟时，下鱼煎，先不要移动和翻动，让它定型

• 步骤 4：

  一面煎至金黄后再翻另一面煎至金黄

• 步骤 5：

  把煎好的鱼先盛出来放一边

• 步骤 6：

  煎锅留底油，放葱姜丝蒜片和红椒丝小火煸出香味

• 步骤 7：

  加生抽，适量的盐，胡椒粉，少许糖，炒出香味后下啤酒，改大火

• 步骤 8：

  啤酒的量约末过鱼的一半，啤酒烧开后下鱼

• 步骤 9：

  用勺子把汁浇在鱼身上，直至收汁，出锅