苦瓜炒牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  材料如图，牛肉，苦瓜

• 步骤 2：

  牛肉横着纹切片，加盐，料酒，一个鹌鹑蛋，淀粉，生抽，抓匀

• 步骤 3：

  牛肉抓匀后加少许油防风干

• 步骤 4：

  苦瓜切片，辣椒去籽切滚刀

• 步骤 5：

  锅烧开水，加少许油，下苦瓜和辣椒一起焯烫至表色

• 步骤 6：

  把焯烫好的苦瓜捞出来冲冷水，沥干

• 步骤 7：

  锅烧油至7成热，下牛肉片迅速用筷子滑散，变色后盛出

• 步骤 8：

  锅加适量油，加蒜茸炒香后下苦瓜红椒翻炒至断生

• 步骤 9：

  下牛肉翻炒至熟透，不要炒太久把牛肉炒老了

• 步骤 10：

  加适量盐调味，炒匀即可出锅