制作蛋糕卷的小窍门【芒果奶油蛋糕卷】的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，准备60克细砂糖，细砂糖是分3次加入蛋白里打发的，低筋面粉过筛2次。

• 步骤 2：

  蛋清用打蛋器打发粗泡,然后加入细砂糖，打发。

• 步骤 3：

  细砂糖分次加入蛋白中，将蛋白打发至成尖角状态，即为蛋白霜。

• 步骤 4：

  蛋黄打发至起泡。

• 步骤 5：

  把牛奶和沙拉油加入到蛋黄中，拌匀。

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉拌匀。

• 步骤 7：

  这就是蛋黄糊。

• 步骤 8：

  将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，拌匀成蛋糕糊。

• 步骤 9：

  这就是拌好的蛋糕糊，蛋糕糊有光泽，浓稠状。

• 步骤 10：

  将蛋糕糊倒入28*28CM的正方形烤盘中，表面抹平后轻震出大气泡。

• 步骤 11：

  放入烤箱中层，用上下火190度烘烤15分钟。

• 步骤 12：

  烤好后的蛋糕卷，放凉后再用一张烘焙纸覆盖脱模倒出来。

• 步骤 13：

  动物性淡奶油加入细砂糖打发至有纹路，抹在放凉的蛋糕体中。

• 步骤 14：

  在蛋糕体的三分之一处放上切好的芒果肉。

• 步骤 15：

  将蛋糕卷起来放在冰箱冷藏1小时后切块即可。

• 步骤 16：

  成品。

• 步骤 17：

  成品。

• 步骤 18：

  成品。