柠檬派-令人胃口大开的下午茶的做法步骤

• 步骤 1：

  无盐黄油室温后放入碗里。

• 步骤 2：

  将低筋粉过筛后与盐、糖粉混合均匀，倒入黄油碗里。

• 步骤 3：

  倒入30G蛋液。

• 步骤 4：

  开始用手将派皮的材料混合揉成面团，面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置30分钟。

• 步骤 5：

  30分钟后从冰箱取出面团，工作台先洒上少许的低筋粉防粘；将面团擀成0.5CM厚度的面皮。

• 步骤 6：

  用擀面杖将面皮卷起。

• 步骤 7：

  将卷有面皮的擀面杖放在派盘上，慢慢的摊开面皮；将面皮覆盖在派盘上。

• 步骤 8：

  用手轻轻的将派皮边缘与派盘粘合，再轻轻的用手推压派皮。

• 步骤 9：

  用擀面杖将多余的派皮擀开。

• 步骤 10：

  再用手慢慢的将派皮围着派盘边缘轻轻的压实即可。

• 步骤 11：

  用叉子均匀的扎洞。

• 步骤 12：

  在派皮上铺上一张烘焙纸，在烘焙纸上层放入适量的红豆；这是防止在烤派皮的时候遇到受热时派皮中间会鼓起。

• 步骤 13：

  烤箱预热上层180度，下层200度；将派皮放入中层烤10分钟。

• 步骤 14：

  10分钟后从烤箱取出派皮，静置10分钟；这样可以让刚烤好的派皮散热，然后将表面的红豆取出，此时在整张派皮刷上一层薄薄的蛋液。

• 步骤 15：

  继续入烤箱烤，上层170度；下层190度中层烤约10分钟即可。

• 步骤 16：

  派皮取出后静置等待冷却。

• 步骤 17：

  制作柠檬馅料，将鸡蛋打散后加入细砂糖放入不粘锅里中火隔热水慢慢的加热。

• 步骤 18：

  用手动打蛋器将鸡蛋与细砂糖搅拌均匀，一边隔着热水煮一边搅拌直到细砂糖融化。

• 步骤 19：

  细砂糖融化后加入柠檬汁。

• 步骤 20：

  继续搅拌。

• 步骤 21：

  当柠檬汁加入后蛋液会越煮越浓稠。

• 步骤 22：

  将柠檬馅煮至用勺子舀起时是缓缓的滴落即可熄火。

• 步骤 23：

  将锅子离开热水，放入室温黄油及柠檬皮。

• 步骤 24：

  搅拌均匀后等待降温。

• 步骤 25：

  柠檬馅冷却后就可以倒入派皮里，如果表面不光滑可以稍微抹平或轻轻的震动一下；将制作好的柠檬派放入冰箱冷藏2小时以上即可食用。

• 步骤 26：

  成品。

• 步骤 27：

  成品。

• 步骤 28：

  成品。

• 步骤 29：

  成品。

• 步骤 30：

  成品。

• 步骤 31：

  成品。

• 步骤 32：

  成品。

• 步骤 33：

  成品。

• 步骤 34：

  成品。

• 步骤 35：

  成品。

• 步骤 36：

  成品。