河南特色：蒸烫面角的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉放盆里，边倒开水边用筷子搅拌至无干粉状颗粒。

• 步骤 2：

  晾凉后用手和成面团饧会。(这是前天和的太多了，炸菜角未用完，盖湿布放冰箱冷藏室了)

• 步骤 3：

  猪肉、葱、姜、藿香叶全部剁碎放盆里，放盐、香油、蚝油、生抽、老抽、自粉调料搅匀，放一个鸡蛋搅匀。

• 步骤 4：

  再分次加入适量水，朝一个方向搅拌，让肉馅有粘性抱团，再加一点香油锁水。

• 步骤 5：

  饧好的烫面切出一小块。

• 步骤 6：

  搓圆揉长。

• 步骤 7：

  用刀切剂。

• 步骤 8：

  撒上干面粉轻团几下防粘。

• 步骤 9：

  按扁擀皮。(时间紧擀的不圆，请忽视)

• 步骤 10：

  一手托皮，一手放馅。

• 步骤 11：

  捏成月牙形或任意形(包住馅)。

• 步骤 12：

  包好的饺子。

• 步骤 13：

  蒸锅添热水，放湿馏布，把饺子逐一放馏布上。

• 步骤 14：

  上气后蒸十二分钟既可。

• 步骤 15：

  成品。

• 步骤 16：

  搭配黑五谷浆(黑花生、黑豆、黑米、熟黑芝麻、熟白芝麻、莲子、百合、冰糖)。