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酥粒红丝绒杯子蛋糕收藏
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所需食材
- 黄油 60g
- 糖粉 40g
- 鸡蛋 1个（60g左右）
- 红曲粉 5g
- 可可粉 5g
- 低筋面粉 48g
- 泡打粉 3g
- 牛奶/淡奶油 适量
- 脆渣酥粒部分：
- 低筋面粉 12g
- 黄油 5g
- 糖粉 6g
酥粒红丝绒杯子蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
黄油盖保鲜膜微波炉叮10秒，加糖粉用电动打蛋器搅打至蓬松变白。 分三次缓慢加入蛋液，每次搅打均匀。 筛入低粉，泡打粉，可可粉，红曲粉。 打蛋头搅拌一下，低速画打圈搅打10秒。 加入少量牛奶/淡奶油，低速搅打5秒 蛋糕糊此时有明显纹路，不可流动状态。
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步骤 2：
烤箱预热180℃，纸杯壁刷一点黄油，用冰淇淋挖球器将蛋糕糊分装入纸杯里，大概6分满。 脆渣酥粒：12g低粉+5g软化黄油+6g糖粉混合用叉子按压成颗粒粉。撒在蛋糕面糊上即可。
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步骤 3：
入烤箱165℃，20分钟左右。
小贴士
配方是一个六连模的量。
试过比较多的红丝绒杯子蛋糕的配方，目前这是比较满意的配比，喜欢通常用来做玛芬蛋糕的脆渣顶酥粒，又喜欢红丝绒蛋糕的绵密，于是把他们组合起来。做法简单，一口咬下去的同时吃到脆渣渣黄油酥粒的口感。
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