小贴士

1.如果茄子皮不削掉，可以选用油炸茄子段的方法。不吃茄子皮，就选用盐腌茄子段的方法。2.郫县豆瓣酱小火炒，耐着性子等它出红油。3.无需放盐，腌茄子本身就放盐了，郫县豆瓣酱也够咸的了。4.我用的勺子就是家里普通的白瓷汤匙大小。