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【蔓德拉的厨房】牛舌饼收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 【凤梨馅】凤梨 半个
- 冬瓜 1斤
- 白糖 3勺
- 麦芽糖 2勺
- 【油皮】中筋面粉 300g
- 猪白油 100g
- 牛奶 125g
- 【酥皮】低筋面粉 200g
- 黄油 100g
【蔓德拉的厨房】牛舌饼的做法步骤
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步骤 1：
【凤梨馅做法】凤梨去皮和芯、冬瓜去皮和籽，切碎，倒料理机中打6秒，用纱布滤水，在锅中炒干，其间加白糖和麦芽糖，用勺搅底，不能焦底。炒干后待凉。搓成8个凤梨馅团。
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步骤 2：
【油皮的做法】将中筋粉、猪白油、牛奶揉成面团静饧半小时，再分成8个小面团。
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步骤 3：
【酥皮做法】将黄油切小粒和低筋粉一起揉成无粒的黄色面团，再分成8个剂子。
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步骤 4：
将酥皮包住凤梨馅团，搓圆成酥皮馅。将油皮擀长、卷起，从另一方向再擀长、卷起……反复做4次，最后一次包入酥皮馅，再擀长成牛舌状。小心轻擀，不要破皮。
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步骤 5：
锅加热，发烫后关成中小火，不加油，放入牛舌饼，盖上锅盖，每面烤3分钟。两面发干略焦即可盛起。
