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虎皮鸡爪收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡爪
- 大料
- 陈皮
- 花椒
- 酱豆腐
- 葱段
- 姜片
- 小辣椒
- 黄酱
- 生抽
- 酱油
虎皮鸡爪的做法步骤
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步骤 1：
将鸡爪剪去指甲洗净，然后凉水下锅将鸡爪倒入锅中焯水，水开之后将鸡爪捞出
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步骤 2：
把焯好的鸡爪用生抽全裹上并用手抓匀使其都裹上生抽，然后锅里倒油烧热五六成热时放入鸡爪(一放鸡爪立即盖锅盖，有水分不然会溅油到手上)炸至不粘锅(或听到响声变小了)就可开锅放入凉水中浸泡半小时(这时要用手将所有的鸡爪抓一下，炸完泡凉水是利用热胀冷缩的原理，这样做出的虎皮鸡爪才好吃)！
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步骤 3：
将泡好的鸡爪捞出倒入锅中加入适量的清水，放入陈皮、大料、花椒、姜片、葱段、酱豆腐、小辣椒、黄酱、盐和糖(全部适量)小火炖至30至45分钟收汁出锅！
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步骤 4：
出锅撒葱花装盘，尽情吃吧！
