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韩式冷面收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 冷面 170g
- 西红柿 1个
- 熟牛肉片 4~5片
- 香菜叶 少许
- 白芝麻 少许
- 辣椒油 少许
- 黄瓜丝（可选） 少许
- 辣白菜（可选） 少许
- 白糖 1勺
- 米醋 少许
- 白胡椒粉 少许
- 卤牛肉冻 50g
- 香油（可选） 2~3滴
- 酱油 少许
- 冰块（可选） 2~3块
- 冰镇水 1000ml
- 食盐 若干
- 鸡精 少许
- 茶叶蛋（可选） 半个
韩式冷面的做法步骤
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步骤 1：
南方夏天到了，吃碗北方的冷面会很惬意，配料里可选的都是我这次没用到的，可根据喜好自行添加，但不要加的太多，否则味道太杂。
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步骤 2：
先说料，辣椒油和卤牛肉请自行另制，碗内依次放入白芝麻，食盐，鸡精，酱油，米醋，卤牛肉冻和冰块。
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步骤 3：
再说面，小麦面，荞麦面，玉米面都可以，先用冷水把面冲开，大火锅内水烧开，冷面倒入后不断搅拌，再次沸腾后转中火并不断加入冷水，不要让水沸腾，面芯不硬立即捞出，用冰镇的冷开水迅速冷却，倒入放料的碗内。面千万不要煮大了，否则就像隔夜的面条一样难吃了。
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步骤 4：
再依次加入，西红柿块，熟牛肉片和冰镇凉开水，搅拌均匀后再洒上辣椒油，白胡椒粉和香菜叶，就可以吃了，其他可选材料自己选择。冰镇凉开水是开水自然凉后，再放入冷藏室冷却过的水，不要直接用自来水，容易拉肚子。
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步骤 5：
正宗的朝族冷面和韩式冷面大多用的是荞麦面，必有的都是辣白菜，煮鸡蛋，西红柿，白芝麻，醋和糖，其他就略有不同了。
