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茄子肉末：组长教你做湘菜收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肉末 适量
- 茄子 适量
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 芝麻 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 辣椒面 适量
- 孜然 适量
茄子肉末：组长教你做湘菜的做法步骤
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步骤 1：
因为是少油版，茄子先蒸熟，蒸10分钟左右，切段备用。
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步骤 2：
油锅下肉末，加少许料酒去腥。小火煎至焦黄，微微变硬，且有焦香时，加入姜蒜，干辣椒，芝麻煸香。最后再加豆瓣酱，生抽炒成汁。
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步骤 3：
炒好的汁如图，加辣椒面能提辣提色，不爱吃辣可以不放
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步骤 4：
出锅前撒少许葱花提香，装饰。焦香扑鼻的肉末，加上香辣软糯的茄子。下饭的超级无敌搭配。
小贴士
减少油的用量，茄子用蒸不用煎。肉末要煎至焦香酥脆，茄子适合搭配少许甜味，不推荐郫县豆瓣，推荐六月香豆瓣。没有自己加少许白糖。
茄子肉末，超级下饭，组长这个是健康少油版的，传授给你们吧
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