微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
全麦北海道土司（450克土司盒）收藏
浏览 138833
收藏 73
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 300g
- 全麦面包粉 100g
- 淡奶油 110g
- 蛋白 1个
- 牛奶 150g
- 糖粉 40g
- 酵母 5g
- 食盐 3g
全麦北海道土司（450克土司盒）的做法步骤
-
步骤 1：
把所以材料混合，揉到完全阶段，拉出薄膜，不容易破的状态，揉面大概需要1个小时。纯手工揉面太辛苦，我没有揉到手套膜的阶段，面包成品也是可以拉丝的状态。
-
步骤 2：
把揉好的面团盖上保鲜膜放入烤箱，一起放入一碗热水，开始第一次发酵，我使用了烤箱发酵档，大概需要50分钟，发酵到两倍大，用手戳洞、小洞不回缩即可。
-
步骤 3：
把第一次发酵完成的面团分成三等份，表面揉光滑，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
-
步骤 4：
把面团擀成牛舌状，从一端卷起，把三个都卷好后放入土司盒。开始第二次发酵。放入烤箱，开启发酵档，也一同放入热水，大概需要50分钟。
-
步骤 5：
发酵到8分满，取出。烤箱165度预热，放中层烤35分钟。山形不盖土司盖，需要平行的盖上盖子。
小贴士
成品图的吐司在放入烤箱前在面团表面刷了鸡蛋液，沾少许杏仁片。
最简单的直接法制作的北海道土司，因为是手工揉面，也没有揉到手套膜的程度，不过成品可以拉丝，口感还满意。
热门菜谱
