莴笋炒油皮儿的做法步骤

• 步骤 1：

  油皮一张，先一切为二，再为四，然后切成手指粗细的条儿，一根一根打成结。因为鲜油皮儿易碎，直接炒的话碎的很多，打了结就好一点。

• 步骤 2：

  莴笋半根，去皮切条；大蒜三四瓣，切成薄片。

• 步骤 3：

  炒锅坐油，油三四成热时放干辣椒段爆香，不喜欢吃辣的可以免这一步，等油六成热时直接炒菜。

• 步骤 4：

  把莴笋和蒜片一起倒入锅中翻炒，待莴笋稍一软，就放油皮结同炒。动作快而不猛，免得把油皮儿炒碎了，会颠勺儿的最好了。

• 步骤 5：

  半分钟后放少许糖，1克盐，一点香醋，继续颠勺，炒两分钟就可以了。要放味精之类的就放，再炒一下就出锅喽~~~~

• 步骤 6：

  就是一道快手简单的小菜，莴笋清脆，油皮儿鲜嫩，搭粥下饭，都是极好的！