自制广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  备好材料。

• 步骤 2：

  转化糖浆70g，碱水1g，花生油25g倒入盆里搅拌均匀。

• 步骤 3：

  筛入面粉。

• 步骤 4：

  揉成团，室温放置1小时。

• 步骤 5：

  莲蓉馅分成2半。

• 步骤 6：

  取一个蛋黄放在莲蓉馅的中间。

• 步骤 7：

  包起来。

• 步骤 8：

  饼皮分成一个20g揉成团，莲蓉馅加蛋黄为80g揉成团。

• 步骤 9：

  取一个皮，放入一个莲蓉蛋黄馅。

• 步骤 10：

  用手往上推。

• 步骤 11：

  整个包住。

• 步骤 12：

  模子里撒些面粉，转一圈再倒出来，放入馅轻轻压扁。

• 步骤 13：

  提着模子往下按。

• 步骤 14：

  压出的样子。

• 步骤 15：

  放入烤盘撒些水，先180°烤5分钟。

• 步骤 16：

  拿出来再刷层蛋液，再烤15分钟即可。