自制五仁月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  备好材料。

• 步骤 2：

  瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。

• 步骤 3：

  黑芝麻炒熟即可，花生在锅中炸熟即可。

• 步骤 4：

  锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。

• 步骤 5：

  材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀。

• 步骤 6：

  再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。

• 步骤 7：

  转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g倒入盆里搅拌均匀。

• 步骤 8：

  倒入低筋粉和吉士粉搅拌。

• 步骤 9：

  揉成团，室温放置1小时。

• 步骤 10：

  五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团。

• 步骤 11：

  取一个皮，放入一个五仁馅。

• 步骤 12：

  从下往上推。

• 步骤 13：

  包起来。

• 步骤 14：

  模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁。

• 步骤 15：

  压出月饼来。

• 步骤 16：

  放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。

• 步骤 17：

  拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可。